Video: Receta de hoy: Gran fiesta de hamburguesas caseras (Noviembre 2024)
Imagina que eres vegetariano. Te convertiste en uno en la universidad, experimentaste brevemente con el veganismo, pero luego te estableciste y simplemente eliminaste la carne de tu dieta. Lo hiciste por razones éticas; simplemente no podía soportar la idea de la forma en que los animales eran maltratados en el sistema de cría industrial. Más tarde, aprendió que este mismo sistema de agricultura industrial también es uno de los mayores contribuyentes a los gases de efecto invernadero.
Ahora imagina que eres un desarrollador de código a toda costa. Te sientas en tu computadora y trazas líneas de código para ejecutarlas para tus clientes o para realizar tu gran idea. Podría importarle menos de dónde proviene su comida, siempre y cuando le dé la energía para avanzar y hacer el trabajo.
Ahora tenemos algo que tanto los vegetarianos como los codificadores pueden disfrutar: la Frankenburger. Se ve, huele y sabe a algo real, solo que esta hamburguesa se cultivó en un tubo de ensayo. ¿Qué tal un filete derivado de manera similar? O salmón? ¿O incluso toda la hamburguesa, pan y todo?
Esta semana, un equipo de científicos dirigido por Mark Post, de la Universidad de Maastricht en los Países Bajos, creó, cocinó y probó una empanada de fibras de carne de las células madre musculares del hombro de una vaca en un tubo de ensayo. Los tres controles deslizantes de cinco onzas cuestan más de $ 300, 000.
Según los informes, Sergey Brin de Google aportó cerca de $ 1 millón por el esfuerzo, que, si se financia adecuadamente, podría colocar empanadas de carne cultivadas con células madre, mezcladas con un delicioso sabor a remolacha, huevo en polvo y grasa adicional, en su congelador local en 10 a 15 años. No es tan salvaje imaginar kits caseros que proporcionan las células y otros ingredientes cruciales que necesita para cultivar sus cortes de carne favoritos. ¡Habla sobre el movimiento DIY!
Esto podría revolucionar la forma en que se entrega la ayuda en un desastre natural y podría reducir drásticamente los costos de energía y producción de alimentar a millones. Después de todo, menos carne equivale a menos calor. Cuando trabajé en la Alcaldía de la ciudad de Nueva York, investigamos actividades en las que las personas podían participar para reducir el cambio climático directamente, acciones que colectivamente mejorarían nuestra situación a gran escala y darían a las personas el poder de proteger personalmente el planeta. Comer menos carne fue una de las acciones más obvias, pero dejamos de decirle a los ciudadanos de Nueva York que lo hagan por razones obvias.
Pero tal vez Brin tiene algo aquí. Sabemos que nuestro sistema de agricultura industrial contribuye significativamente a las inundaciones, el clima extremo y las olas de calor. Tiene sentido que solo recopilemos los artículos más esenciales que necesitamos y nos aseguremos de que todos tengan acceso a ellos.
Sin embargo, este proyecto podría estar perdiendo la marca. Según los críticos, nuestra adicción a la carne no solo está causando el cambio climático, sino que también nos está matando por dentro. El documental de 2011 Forks Over Knives presenta al autor de The China Study y aboga por una dieta basada en plantas para combatir el cáncer. El hecho de que no haya animales o ambientes dañados en la fabricación de esa hamburguesa, no significa que no te esté haciendo daño.
Por lo menos, esta hamburguesa de probeta alfa debería estimular una conversación seria sobre nuestra relación con la carne.
